Rhabarberkuchen
Servings: 1 Kuchen
Kochutensilien
- Springform 26cm
- Nudelholz
- Gabel
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl 405
- 1/4 TL Backpulver
- 125 g Butter Oder Margarine
- 1 TL Geriebe Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 St Ei
Rhabarberfüllung
- 1 Kg Rhabarber
- 3 St Eigelb
- 200 g Crème Fraiche
- 100 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 3 St Eiweiß
- 125 g Puderzucker
- Paniermehl
Anleitungen
Mürbeteig herstellen
- 250 g Mehl, 1/4 TL Backpulver , 125 g Butter, 1 TL Geriebe Zitronenschale , 1 Prise Salz, 1 St Ei und 100 g Zucker zu einem Mürbeteig verkneten und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rhabarberfüllung vorbereiten
- 1 Kg Rhabarber putzen und in ca 2 cm große Stücke schneiden
- 3 St Eigelb, 200 g Crème Fraiche, 100 ml Sahne und 200 g Zucker zusammen verrühren
Zusammenbauen
- Den Mürbeteig ausrollen und in die gefettete Springform legen, das der gesamte Boden und ein ca. 3-4 cm höher Rand entsteht. Den Boden ein bisschen mit einer Gabel einstechen.
- Den Boden mit einer dünnen Schicht Paniermehl bedecken, damit der Rhabarber den Boden nicht durchnässt.
- Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Crème Fraiche Masse darüber verteilen.
Anbacken
- Den Kuchen bei 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten anbacken.
Eischnee und fertig backen
- 3 St Eiweiß und 125 g Puderzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
- Jetzt das ganz noch ca. 10 Minuten weiter backen, bis dar Eischnee eine hellbraune appetitliche Farbe hat.