Langos
Servings: 9 Stück
Kochutensilien
- Kochtopf
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Mehlsieb
- Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührgerät
- Große Pfanne oder Frittiertopf
- Küchenthermometer
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zutaten
- 165 g Kartoffeln Mehligkochend
- 1.5 Päckchen Hefe Alternativ 30 g frische Hefe
- 285 ml Milch
- 20 g Zucker
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 1 Prise Salz
- 50 ml Pflanzenöl
- Frittieröl/Frittierfett
Anleitungen
- Die 165 g Kartoffeln mit Schale kochen. Nachdem die Kartoffeln gar sind stampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben.
- Ein Viertel der der 285 ml Milch lauwarm erwärmen und den 20 g Zucker und die 1.5 Päckchen Hefe dazugeben und 10 Minuten an einem warmen Ort aktivieren lassen.
- Das 500 g Weizenmehl in eine Schüssel sieben und 1 Prise Salz dazugeben. In die Mitte eine Mulde drücken und die restliche Milch, die Hefemilch, 50 ml Pflanzenöl und das Kartoffelpüree dazugeben. Und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Wenn der Teig fertig ist, in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für mindestens ein bis zwei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Vor der Verarbeitung den Teig für ca. 30 Minuten akklimatisieren lassen.
- In einer Pfanne oder einem Topf mindestens 6cm Frittieröl/Frittierfett auf 160°C-170°C erhitzen.
- Aus dem Teig nach und nach ca. 100g große Stücke abstechen und vorsichtig zu zwei cm dicken Fladen ziehen. Dann in der offenen Pfannevon beiden Seiten goldgelb auspacken und frisch servieren.
- Traditionell gibt man Salz oder Zucker dazu. Es kann auch Schmand/Sauerrahm dazu gereicht werden oder Knoblauchwasser.
