Name: Butter Chicken (nach Tim Armann (brot.mit.ei))
Ingredients: 600-900 g Hühnerbrust; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 3 TL Chilipulver (Kashmiri-Chilipulver); 1 TL Salz; 3 EL gehackter Knoblauch; 1 EL gehackter Ingwer zu Paste mit Knoblauch; 80 ml griechischer Joghurt; 1 TL gemahlener Bockshornklee; 2 TL Kurkumapulver; 2 TL Garam Masala; 1 Dose Tomaten (Kirschtomaten); 1 Zimtstange; 1 grüne Chili (anritzen dass sie nicht platzt); 6 Kardamomkapseln; 3 Nelken Stücke; 100 g Butter; 1 Lorbeerblatt; 1 Zwiebel; 2 EL gehackter Knoblauch; 2 TL gehackter Ingwer; 1-2 handvoll Cashewnüsse; 3 TL Chilipulver (Kashmiri-Chilipulver); 500 ml Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Garam Masala; 1 TL Bockshornklee gemahlen; Salz; 40-60 g Sahne

Dank an Tim Armann (brot.mit.ei)

Rezept drucken

Butter Chicken (nach Tim Armann (brot.mit.ei))

Author: Tim Armann (brot.mit.ei)

Zutaten

Huhn +Marinade

600-900 g Hühnerbrust
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 TL Chilipulver Kashmiri-Chilipulver
1 TL Salz
3 EL gehackter Knoblauch
1 EL gehackter Ingwer zu Paste mit Knoblauch
80 ml griechischer Joghurt
1 TL gemahlener Bockshornklee
2 TL Kurkumapulver
2 TL Garam Masala

Für die Sauce

1 Dose Tomaten Kirschtomaten
1 Zimtstange
1 grüne Chili anritzen dass sie nicht platzt
6 Kardamomkapseln
3 Nelken Stücke
100 g Butter
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
2 EL gehackter Knoblauch
2 TL gehackter Ingwer
1-2 handvoll Cashewnüsse
3 TL Chilipulver Kashmiri-Chilipulver
500 ml Wasser
1 TL Zucker
1 TL Garam Masala
1 TL Bockshornklee gemahlen
Salz
40-60 g Sahne

Anleitungen

Huhn +Marinade

Das Hühnchen eventuell von Knochen und Sehnen befreien und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit allen Zutaten der Marinade gründlich vermengen und mindestens 30 Minuten, am besten 4-24 Stunden, marinieren lassen.

Für die Sauce

Eine Pfanne heiß werden lassen. Kardamomkapseln andrücken und gemeinsam mit der Chili, Zimtstange und Nelke in der Pfanne für 3-4 Minuten rösten lassen.
Die Hälfte der Butter sowie das Lorbeerblatt hinzufügen und für weitere 2 Minuten rösten lassen. Nebenbei die Zwiebel würfeln und aus Knoblauch und Ingwer mit einer Reibe oder der breiten Seite des Messer eine Paste herstellen.
Gewürze aus der geschmolzenen Butter nehmen und die Zwiebel sowie die Knoblauch Ingwer-Paste bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Mit den Dosentomaten ablöschen. Die Dose zur Hälfte mit Wasser auffüllen, ausspülen und mit in die Pfanne geben. Alles Für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Cashewnüsse hinzufügen sowie Chilipulver und Zucker und die Sauce so lange reduzieren lassen, bis es beinahe am Boden ansetzt.
Währenddessen den Backofen auf höchster Stufe Oberhitze vorheizen, das Huhn aus der Marinade holen. Breit auf einem Blech verteilen oder auf Schaschlik Spießen aufspießen und für 3 Minuten von jeder Seite unter den glühenden Heizelemente im Ofen rösten.
Wenn alles komplett reduziert ist, bis der Boden wieder langsam ansetzt, ca. 500 ml Wasser hinzufügen, einmal aufkochen und alles im Mixer homogen pürieren.
Die Sauce durch das Sieb geben und final mit Garam Masala, gemahlenem Bockshornklee , Salz und Butter abschmecken und mit Sahne verfeinern. Das Chicken hineingeben, ein letztes Mal aufkochen und mit mehr Sahne und Knoblauch Naan servieren.